Sélection des terroirs

Le travail du vigneron commence dès la taille de la vigne, où chaque terroir est conduit différemment en fonction de la cuvée recherchée.

Le terroir est le résultat d’un sol, d’un climat et des pratiques viticoles. C’est pour cette raison que chacune de nos parcelles révèle une typicité unique dans nos vins.

Les Vendanges

Nos vendanges s’étalent de Septembre à Octobre. La récolte est majoritairement réalisée à la fraicheur matinale afin d’éviter l’oxydation du fruit. 

De nos jours, les raisins destinés l’élaboration de notre crémant sont récoltés manuellement. Une vendange en tri est réalisée pour notre Coteaux de Saumur. Nos autres cuvées sont récoltées mécaniquement.

Pressurage & Fermentations

Le pressurage de nos raisins est réalisé à l’aide d’un pressoir pneumatique inox, afin de maitriser précisément cette étape et identifier les différentes qualités de jus.

Les fermentations sont réalisées en cuves béton. La maitrise de la température est ici un point essentiel pour le bouquet final de nos vins.

Elevage du vin & Mise en bouteille

L’élevage est une étape essentielle qui se situe entre la fin de la fermentation alcoolique et la mise en bouteille. Son objet est principalement de finaliser et peaufiner les vins avant la mise en bouteille.

Celui-ci est réalisé en cuve et en barrique pour notre cuvée Vieilles-vignes.

La mise en bouteille est entièrement réalisé dans nos caves. 

Une vinification traditionelle

En résumé, nous utilisons les techniques traditionnelles de vinification pour le respect de nos terroirs et leur pleine expression. L’hygiène et l’élevage en cave souterraines, nous permettent de réduire au maximum le souffre utilisé pour la vinification (Seul conservateur autorisé).

Nos méthodes traditionnelles sont entièrement réalisées par nos soins dans nos caves. Ainsi les périodes de mise en bouteilles, dégorgements… ponctuent la vie du domaine …

Dégustation & Récompenses

Nos cuvées sont régulièrement médaillées au Concours des Vignerons Indépendants et au concours des Vins de Saumur.

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Retrouvez nos produits prés de chez vous

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Vous pouvez nous rencontrer sur RDV au domaine ou sur l’un de nos salons :

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Nos produits sont présents dans de nombreux points de vente ou dépôts :