Le Moulin de l'Horizon

11 bis, rue Saint-Vincent
Sanziers
49260 LE PUY-NOTRE-DAME
Tel. +33(0)2 41 52 25 52

#moulindelhorizon

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Notre vinification

« Faire des vins de Saumur au mieux de ce que leurs terroirs peuvent leur donner. »

Les travaux de la vigne

La sélection des terroirs

Le travail du vigneron commence dès la taille de la vigne qui est adapté en fonction de nos cuvées et de nos terroirs.

La butte du Moulin de l’Horizon, point culminant du Saumurois à 110m d’altitude , protège notre vignoble des vents d’Ouest. Cette butte et ses coteaux nous offrent une multitude de microclimats, ce qui contribue ainsi à la production de nos grands vins….

Les vendanges

Nos vendanges s’étalent de Fin-Août à Octobre. Elles sont majoritairement réalisée à la fraîcheur matinale afin d’éviter l’oxydation du fruit.

De nos jours, les raisins destinés à l’élaboration de notre crémant de Loire sont récoltés manuellement. Une vendange en tri est réalisée pour notre Coteaux de Saumur. Nos autres cuvées sont récoltées mécaniquement. Un tri attentif des raisins est effectué à l’arrivé en cave.

La vinification

Pressurage & Fermentations

Le pressurage de nos raisins est réalisé à l’aide de pressoirs pneumatiques inox, afin de maîtriser précisément cette étape et identifier les différentes qualités de jus.

Chaque année, la sélection des jus est réalisée avec rigueur afin de vous offrir les meilleurs cuvées. Les fermentations alcooliques sont réalisées en cuves sous maîtrise de la température, qui est ici un point essentiel pour le caractère fruité et l’équilibre de nos vins.

Élevage du vin & Mise en
bouteilles

L’élevage est une étape essentielle qui se situe entre la fin de la fermentation alcoolique et la mise en bouteille. Son objectif est principalement de finaliser et peaufiner les vins en cuve avant leur mise en bouteille.

Notre cuvée Vieilles-vignes est gardé environ 10 mois en barrique afin de bénéficier de la micro-oxygénation et d’un léger boisé. La mise en bouteille est entièrement réalisée dans nos caves.

Une vinification traditionnelle

En résumé, grâce à l’évolution de notre vignoble, aujourd’hui, notre choix se porte naturellement sur une culture raisonnée pour une viticulture durable, avec un soin attentif aux pratiques écologiques prônant les méthodes biotechniques.

Partisans de l’utilisation minimum de soufre, nous pratiquons des doses très faibles : les vins obtenus ont ainsi des couleurs plus naturelles et des arômes plus épanouis.

Le style Moulin de l’Horizon est singulier : un fruité éclatant, un palais savoureux et une maturité élégante, résultat d’une progression lente et graduelle du vignoble à la cave. Tous nos vins sont donc cultivés, vinifiés, assemblés et mis en bouteille au domaine par nos soins, la véritable signature d’un vin de Vigneron Indépendants.